Ingredientes:
cantidad
procedimiento
Pan  estilo de campo
4 rodajas
rodajas
Huevo
4 und
Pocheado clásico
Queso brie
40 gr
fetas
Espárragos
15 unid.

Mix de hojas verdes
30 gr

Tomate
4 unid.

Aceite de oliva
c/n

Hierbas frescas
15 gr
Romero tomillo
Sal pimineta
c/n

Ajo
1 diente

Vinagre
5 cc

Queso rayado
15 gr

Procedimiento
Colocar en un olla agua y vinagre en la misma realizar los huevos pocheados retirar y reservar con aceite en un bols.
Cortar  los tomates  al medio y colocar en una placa para horno, espolvorear con hierbas frescas picadas y un poco de ajo, salpimentar. Una vez listos llevar al horno durante 20 minutos a una temperatura no superior a los 100 grados.
Colocar en una sartén los espárragos. Saltearlos con un poco de aceite de oliva y salpimentar.
Ya listos reservar hasta el momento de utilizar.
Tostar las rodajas de pan previamente frotadas con ajo fresco y aceite de oliva, colocar el queso brie encima de las mismas, las puntas de espárragos y luego agregar el huevo pocheado, espolvorear con queso rallado y llevar al horno 160 grados durante 10 minutos hasta que se gratine.
Una vez listos servir acompañados del tomate horneado y un mix de hojas verdes aderezado con una vinagreta clásica (aceite de olica aceto, salpimientar).

DEMURU Restaurante – Juan Pedro Demuru
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