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Alimentación

Coronavirus: El impacto del aislamiento en los hábitos alimentarios

Las nutricionistas María Marta Andreatta y Daniela Defagó, investigadoras del CONICET y María Emilce Sudriá, jefa del Servicio de Alimentación del hospital 4 de Junio “Dr. Ramón Carrillo” de Chaco, se propusieron responder los interrogantes en torno a los hábitos alimentarios durante el aislamiento dispuesto por la pandemia.

Alimentación

Sabores pioneros

Para gestar la amplia variedad gastronómica en nuestro país, fueron pocos quienes animaron a dar el primer paso. Como muestra, emprendedores que llevaron la comida del sudeste asiático a San Fernando, los conceptos naturistas al Centro porteño y las recetas de los alemanes del Volga, a Coronel Suárez.    

Alimentación

El pastrón del bien

Una propuesta benéfica reúne a los mejores restaurantes de la ciudad de Buenos Aires. Mirá de qué se trata.

Alimentación

Hornos de barro: cómo hacer pan de trigo integral – Cap. 8

Dejamos por un tiempo el festival de carnes para meternos en el intenso mundo de las harinas. Les presentamos la mejor receta para hacer pan de harina integral de trigo en 35 minutos.

Alimentación

Hornos de barro: cómo hacer colita de cuadril rellena – capítulo 6

Esta semana nos damos una vuelta por un clásico de las carnes horneadas, para demostrar cómo el horno de barro es capaz de cocinar en 40 minutos una colita de cuadril.

Alimentación

Cinco preguntas a Mauro Colagreco, el chef del momento

El restaurante Mirazur, que tiene en la Costa Azul, se ubica entre los mejores veinte del mundo.

Alimentación

Horno de barro: cómo construirlo (capítulo 1)

Primero lo primero: antes de entregar una receta por semana de carnes, pollos, pescados, pizzas y panes cocinados al horno de barro, El Federal te enseña a hacer el tuyo.

Alimentación

Un barman con identidad nacional

Tato Giovannoni abrió el bar Florería Atlántico. Quiso ser futbolista y diseñador gráfico, pero le ganó la pasión por la cocina: fue bachero, encargado de un local de comidas y, ahora, un barman con identidad nacional que hasta tiene una bebida propia. Abrió un bar hace un año y pronto desembarcará en Brasil.

Alimentación

Cultivos sin suelo – parte 3: forraje verde hidropónico

Reciente en su uso, pero bastante extendido en Córdoba y también en Chaco, se trata de un cultivo que crece sin agua, sin suelo y sin sustrato. La experiencia chaqueña y la esperanza para las zonas donde el forraje es duro de crecer. 

Alimentación

Salta: el día de la empanada

Se celebra el 4 de abril. Lo festejan, claro, preparando, la más emblemáticas de las comidas salteñas. 

Alimentación

Cultivos sin suelo – parte 2: Aeroponia

Aunque no se puede decir que un sistema de producción de hortalizas sin suelo sea más eficiente que otro, el de la aeroponia tiene algunas ventajas con respecto a la hidroponia, pero corre con la negativa de un costo alto instalación. Pasen y vean cómo se puede producir en el aire.

Alimentación

Cultivos sin suelo – Parte 1: Hidroponia

Ante la situación cada vez más compleja de la propiedad de la tierra, surgen sistemas de producción que puedan prescindir de ella sin resignar altos rindes y calidad. Hoy les presentamos el cultivo hidropónico, primera fase de un nuevo paradigma en la agricultura. 

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¿Dónde se hace el jamón más rico del país?

En Cafayate, la familia Vargas produce jamones de llama y prepara embutidos de llama y de cerdo. Nuestra cronista dice que son los más ricos que haya probado jamás.

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