Nuevas investigaciones de la Universidad de Surrey en el Reino Unido han descubierto que las sales de potasio (bicarbonato y citrato) que abundan en las frutas y las verduras, juegan un papel importante en la mejora de la salud ósea. Además, por primera vez, los resultados también mostraron que estas sales reducen la resorción ósea, el proceso por el cual el hueso se rompe, por lo tanto aumentar su fuerza.
 
A lo largo de nuestras vidas, nuestros cuerpos están sometidos a un proceso constante conocido como la remodelación ósea, en la que el tejido óseo maduro se separa del esqueleto (un proceso llamado la resorción ósea) y se forma nuevo tejido óseo. El estudio en cuestión demostró que las sales de potasio ayudan a reducir la excreción de calcio y ácido en la orina, ralentizando el proceso de resorción ósea.
  
“El exceso de ácido en el cuerpo, producido como resultado de una dieta occidental típica alta en animales y proteínas de cereales, hace que los huesos se debiliten y fracturen. Nuestro estudio muestra que estas sales podrían prevenir la osteoporosis, ya que nuestros resultados mostraron una disminución en la resorción ósea, “, dijo la autora principal, la Dra. Helen Lambert de la Universidad de Surrey.
 
Aunque la resorción ósea y la formación ósea es un proceso natural, permitiendo que los huesos puedan crecer, sanar y adaptarse, en la osteoporosis, se produce un desequilibrio donde los hueso que se rompen más de lo que se reconstruyen, lo que lleva a la fragilidad y las fracturas.