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Alimentación
Científicos de Tucumán elaboraron un alimento funcional con queso y yacón
Investigadores de la Universidad Nacional de Tucumán (UNT) crearon un queso funcional a partir del uso de yacón, una planta de la región andina con propiedades benéficas para quienes padecen obesidad, hipercolesterolemia y diabetes.
Alimentación
Yacón, un cultivo andino apto para diabéticos
Especialistas del INTA indican que el yacón tiene bajo contenido de carbohidratos, contiene inulina, fructoligosacáridos y compuestos fenólicos que regulan el azúcar, y que el caramelo de yacón produce la saciedad del deseo de algo dulce.
